← Back to Recipes
法式培根菠菜派
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
×
📝 Instructions
1
Step 1
从冰箱冷藏室取出无盐黄油，切成小丁
2
Step 2
中间挖个坑，倒入蛋黄和冷水，用刮刀稍加拌合后整理成面团状
3
Step 3
将黄油丁、低筋粉和盐一起混合，用手搓成酥粒状，并聚集成山形
4
Step 4
将面团用保鲜膜包好入冰箱冷藏松弛60分钟
5
Step 5
取出面团放在撒了少许手粉的案板上，用擀面棍擀开
6
Step 6
擀到厚约3mm左右，比派模大一圈时，将派皮移到派模上
7
Step 7
将派皮紧贴派模，不要留有缝隙，用擀面棍在派模上滚一下
8
Step 8
将派模边缘多余的派皮撕去，多余的派皮可用于小塔模
9
Step 9
在派皮底部刺上许多小孔，以免烘烤时膨胀起来
10
Step 10
将派皮连派模一起套入保鲜袋，放进冰箱冷藏30分钟
11
Step 11
取出派皮，铺上锡纸，放上重物，入180°C烤箱烘烤15分钟
12
Step 12
取出镇石，派皮再入180°C烤箱烤10分钟
13
Step 13
取出刷一层蛋液，用蛋液把派皮中的孔填满，再烤3分钟