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抹茶芝士红豆蛋糕
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
抹茶戚风蛋糕顶去除，剖切成两片待用
2
步驟 2
鲜牛奶加细砂糖加热，不需沸腾离火，加入吉利丁片，使其融化，并加入抹茶粉搅拌均匀
3
步驟 3
淡奶油打至6分发，即出现纹理不易消失；奶油奶酪室温软化打至顺滑细腻，与淡奶油混合，用橡皮刮刀翻拌均匀
4
步驟 4
将翻拌均匀的奶油糊倒入牛奶混合液中，翻拌均匀
5
步驟 5
在模具底先放一片抹茶戚风蛋糕，倒入1/3抹茶芝士慕斯，然后轻轻放入第二片抹茶戚风蛋糕
6
步驟 6
在剩余抹茶慕斯中加入蜜红豆，翻拌均匀，倒入模具中，待留平整，放入冰箱冷藏4小时以上
7
步驟 7
从冰箱中取出，可用热毛巾在模具周围敷一圈，亦或是用电吹风在模具周围吹一会，都会很好脱模
💡 廚師提示
1.需冷藏较长时间，不然凝结不够，不容易脱模；
2.蜜红豆比较甜，不喜欢太过甜腻的当然可以选择不放；
3.抹茶粉的分量可以按照可以的喜好稍作调整；
4.奶油糊及牛奶混合时，牛奶不适合温度过高；
5.如室温过低，奶油奶酪可以隔水加热搅打。
2.蜜红豆比较甜，不喜欢太过甜腻的当然可以选择不放；
3.抹茶粉的分量可以按照可以的喜好稍作调整；
4.奶油糊及牛奶混合时，牛奶不适合温度过高；
5.如室温过低，奶油奶酪可以隔水加热搅打。