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浓香椰子芝士派
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
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步驟 1
制作派皮：在盆中混合低筋面粉和糖粉，加入硬硬的黄油丁，用刮板切拌。一直拌到低粉和黄油融合成细细的沙粒状（图1）
2
步驟 2
打散蛋黄，并加入水和盐搅拌均匀，然后倒入步骤1中用手混合（图2）
3
步驟 3
混合成团后放入保鲜袋中，冷藏1小时（图3）
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步驟 4
操作台施粉，然后将冷藏好的面团配合模具的大小擀开（图4）
5
步驟 5
将面皮铺入模具中，面皮要与模具四周贴合紧密，整形好后，用擀面杖在上面擀去多余面皮，并在面皮上用叉子扎眼（图5）
6
步驟 6
压上重石放入烤箱中，以170度烘烤约10分钟（图6），然后拿去重石和锡纸，再烤5分钟。 烘烤的派皮的过程中，我们来制作芝士糊
7
步驟 7
制作芝士糊：将奶油芝士和糖隔热水搅拌均匀（图7）
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步驟 8
加入一个蛋黄搅拌均匀（图8）
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步驟 9
然后加入椰浆搅拌均匀（图9）
10
步驟 10
最后筛入低粉搅拌均匀（图10）
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步驟 11
将搅拌好的芝士糊倒入已经烤了15分钟的派皮中，先以170度烤约15分钟，然后再撒上椰肉碎烤5分钟，表面呈漂亮的烘焙色出炉即可