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面包乳酪塔
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
后油法，揉至面团至扩展阶段，能拉出薄膜
2
步驟 2
室温发酵1小时左右
3
步驟 3
发酵完成后分割，小塔50g面团，大塔，70g面团。松弛约20分钟
4
步驟 4
之后用擀面棍，擀成略大于塔模1-2cm的圆饼形。然后铺在塔模的底部。如果非不沾，少量抹油
5
步驟 5
放入冰箱4c冷藏2小时
6
步驟 6
最后刷蛋液
7
步驟 7
165度，上下火，20-25分钟，至上色