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蜂蜜核桃挞
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
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步骤 1
无盐黄油在在室温下软化，加细砂糖搅打均匀
2
步骤 2
分次加入全蛋搅拌至均匀的奶油糊状
3
步骤 3
将低筋粉和盐一起撒入，用刮刀稍加拌合后整理成面团状
4
步骤 4
将面团用保鲜膜包好入冰箱冷藏松弛60分钟
5
步骤 5
取出面团放在撒了少许手粉的案板上，用擀面棍擀开
6
步骤 6
擀到厚约3mm左右，比挞模大一圈时，将挞皮移到挞模上
7
步骤 7
将挞皮紧贴挞模，不要留有缝隙，用擀面棍在挞模上滚一下
8
步骤 8
将挞模边缘多余的挞皮撕去，用牙签在挞皮底部刺上许多小孔，以免烘烤时膨胀起来
9
步骤 9
将挞皮连挞模一起套入保鲜袋，放进冰箱冷藏30分钟
10
步骤 10
取出挞皮，铺上烘焙纸，放上镇石，入180°C烤箱烘烤5分钟
11
步骤 11
取出镇石，挞皮再烤10分钟
12
步骤 12
在挞皮烘烤的同时我们可以制作內馅
13
步骤 13
锅里放入细砂糖和蜂蜜，小火煮至冒泡
14
步骤 14
加入牛奶用木勺搅匀，煮开后继续小火煮5-6分钟，加入无盐黄油搅匀
15
步骤 15
加入事先经微波炉中高火6分钟烘过的核桃仁拌匀
16
步骤 16
再加入全蛋液搅匀，继续小火煮至汤汁略微收干
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步骤 17
将煮好的內馅倒入烘烤过的挞皮上，用木勺摊开后稍微压平压紧
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步骤 18
放入预热后的烤箱160°C烘烤10分钟
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步骤 19
冷却后切割成合适大小的块状即可