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千层杏仁酥条

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千层杏仁酥条

🥘 Ingredients

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📝 Instructions

1

Step 1

Step 1

将低粉、高粉、糖、盐、黄油一起混合

2

Step 2

Step 2

揉搓成均匀光滑面团

3

Step 3

Step 3

用保鲜膜包好，放入冷藏室松弛30分钟

4

Step 4

Step 4

取裹入用黄油，切成薄片，放置在保鲜纸上，四端包裹好

5

Step 5

Step 5

擀面杖来回向四周延展，将黄油片擀至成均匀的厚度，放入冷藏室备用

6

Step 6

Step 6

面团取出，在大理石板上、面团上撒些面粉，擀开

7

Step 7

Step 7

擀成长方形的面片，撕掉保鲜膜，将黄油片放在面片的中间

8

Step 8

Step 8

面片的两端分别包住黄油

9

Step 9

Step 9

顶端与末端用手指按好，避免在擀制过程黄油漏出

10

Step 10

Step 10

前后左右擀成长方形

11

Step 11

Step 11

做第一次的信笺折。将面片旋转90度，按照10~11步骤重复3次。每次折叠后放入冷藏室松弛1小时，再进行下一次的擀制

12

Step 12

Step 12

最后一次擀成厚约为5mm的均匀面片，切成7*4cm的小块

13

Step 13

Step 13

蛋白1个、糖粉40g、杏仁霜50g，搅拌成白色浓稠液体即为杏仁糖浆。用油刷蘸上糖浆涂抹在小块上，并在上面盖上另一块的面片，如此类推，把所有切好的面片叠好

14

Step 14

Step 14

再在每片的表面涮上一层杏仁糖浆，均匀的撒上杏仁片

15

Step 15

Step 15

烤箱预热210度，烤13分钟