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千层杏仁酥条
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
将低粉、高粉、糖、盐、黄油一起混合
2
步驟 2
揉搓成均匀光滑面团
3
步驟 3
用保鲜膜包好，放入冷藏室松弛30分钟
4
步驟 4
取裹入用黄油，切成薄片，放置在保鲜纸上，四端包裹好
5
步驟 5
擀面杖来回向四周延展，将黄油片擀至成均匀的厚度，放入冷藏室备用
6
步驟 6
面团取出，在大理石板上、面团上撒些面粉，擀开
7
步驟 7
擀成长方形的面片，撕掉保鲜膜，将黄油片放在面片的中间
8
步驟 8
面片的两端分别包住黄油
9
步驟 9
顶端与末端用手指按好，避免在擀制过程黄油漏出
10
步驟 10
前后左右擀成长方形
11
步驟 11
做第一次的信笺折。将面片旋转90度，按照10~11步骤重复3次。每次折叠后放入冷藏室松弛1小时，再进行下一次的擀制
12
步驟 12
最后一次擀成厚约为5mm的均匀面片，切成7*4cm的小块
13
步驟 13
蛋白1个、糖粉40g、杏仁霜50g，搅拌成白色浓稠液体即为杏仁糖浆。用油刷蘸上糖浆涂抹在小块上，并在上面盖上另一块的面片，如此类推，把所有切好的面片叠好
14
步驟 14
再在每片的表面涮上一层杏仁糖浆，均匀的撒上杏仁片
15
步驟 15
烤箱预热210度，烤13分钟