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巧克力塔
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
先将奶油、绵白糖、细盐搅拌打发
2
步骤 2
然后在步骤1中加入鸡蛋混合拌匀
3
步骤 3
最后在步骤2中加入过筛的低筋面粉、高筋面粉、可可粉及杏仁粉，以压拌折叠式拌成面团
4
步骤 4
将步骤3松弛30分钟后擀开约0.3cm厚的面皮状
5
步骤 5
以直径11cm的压模裁成小片
6
步骤 6
放进8cm的模具中捏均匀
7
步骤 7
再将多余的部分切掉
8
步骤 8
摆入烤盘，再将裁好的白纸放在模具中
9
步骤 9
中间放上坚果固定，入炉以上下火170℃约烤25分钟，出炉后将坚果取出冷却备用
💡 厨师提示
1.将白纸裁成约1.5cm宽的长条备用。
2.烤箱预热至上下火170℃备用。
3.所有的粉类过筛备用。
4.奶油室温回软备用。
5.杏仁碎以上下火160℃烤熟，冷却备用。
2.烤箱预热至上下火170℃备用。
3.所有的粉类过筛备用。
4.奶油室温回软备用。
5.杏仁碎以上下火160℃烤熟，冷却备用。