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mix-berry tart 混合莓挞（附完美酥脆派皮方子）
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
材料大集合，注意，所有材料保持最冷状态，特别是黄油，切块后请放入冰箱里待用，用的时候取出来马上使用。
2
步驟 2
面粉倒入food processor（也可以搅拌机）
3
步驟 3
黄油倒入
4
步驟 4
搅拌（机器里的刀片会直接切碎黄油，也可以不用机器，用手或者pastry cutter把黄油弄碎）
5
步驟 5
搅拌成这个状态
6
步驟 6
一勺一勺地慢慢加入醋，冰水（冰水量看情况）
7
步驟 7
至混合物能捏成型时不要再加水
8
步驟 8
用手将混合物合成团（不要揉搓），用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室（非冷冻）冷藏至少半小时，越长越好。
9
步驟 9
用手将混合物合成团（不要揉搓），用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室（非冷冻）冷藏至少半小时，越长越好。
10
步驟 10
面团取出，用擀面杖擀平（如果太硬，等5分钟再擀会容易点），放入派盘，去掉周围多余部分。剩下不用的面团可放入冷冻室冷冻。几个月都没问题。^ ^
11
步驟 11
用叉子在挞皮上戳洞，防止烘烤时挞皮冒起
12
步驟 12
我用的是这种速冻berry.大碗里混合berry,糖，玉米淀粉，搅拌均匀，倒入派盘里，铺平
13
步驟 13
烤箱预热（请提前预热）上下火180度，中层，30~35分钟。
14
步驟 14
烤好后，冷却后脱模，吃的时候配现打的奶油或者冰淇淋(￣▽￣)美翻啦
💡 廚師提示
1. (a)组为挞皮材料
2.此挞皮量为两个八寸派盘的量，用不完可以用保鲜膜包好，放入冰箱速冻（非冷藏），用的时候提前拿出解冻即可。
3.挞皮可用的一般面粉，不用刻意用低筋面粉，只要制作时不过分揉搓就没问题； 挞皮中加入的醋是决定挞皮是否酥脆的关键之一，最好用苹果醋，白醋勉强也行，醋能阻止面筋的生成，所以做出来的挞皮特别酥脆。
4.关于mix-berry 我用的速冻，当然看自己喜好，喜欢其他水果的请自便，如果选择的水果含水量大，请调整玉米淀粉的量。
2.此挞皮量为两个八寸派盘的量，用不完可以用保鲜膜包好，放入冰箱速冻（非冷藏），用的时候提前拿出解冻即可。
3.挞皮可用的一般面粉，不用刻意用低筋面粉，只要制作时不过分揉搓就没问题； 挞皮中加入的醋是决定挞皮是否酥脆的关键之一，最好用苹果醋，白醋勉强也行，醋能阻止面筋的生成，所以做出来的挞皮特别酥脆。
4.关于mix-berry 我用的速冻，当然看自己喜好，喜欢其他水果的请自便，如果选择的水果含水量大，请调整玉米淀粉的量。