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奶香苹果塔
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
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步骤 1
塔皮是提前做好放到冰箱里冷冻，提前一天将塔皮拿出冷藏，第二天（制作的当天）拿出软化后成型入模，用叉在塔皮上压出小洞来，再冷冻2个小时以上。
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步骤 2
在派上放一张锡纸，然后铺上重石或豆子，烤箱中层190度烤箱30分钟。
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步骤 3
同时制作派馅：鸡蛋+细砂糖打散，依次加入牛奶，鲜奶油，蜂蜜搅拌均匀。
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步骤 4
苹果削皮切薄片，立着铺入烤好的派皮中。
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步骤 5
倒入派馅
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步骤 6
放入预热180度的烤箱中层烤40分钟左右，表面上色即可。
💡 厨师提示
1、烤派皮放重石或豆子的具体的做法是：取一张烘焙纸或锡纸，剪出比塔模大一些的圆形，周边剪上开口（这样可以使纸与塔皮结合紧密），把烘焙纸放在塔皮上，然后把豆子倒在纸上。这样等到取豆子的时间后，可以提着纸，轻易将豆子拿出来，而且塔皮是平的，不会因为豆子留下小坑。