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榴莲戚风蛋糕

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🥘 Ingredients

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📝 Instructions

1

Step 1

将榴莲肉中的果核去除掉

2

Step 2

再用搅拌器搅打成泥

3

Step 3

将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中,其中蛋白容器要保证无水无油

4

Step 4

将蛋黄搅拌均匀，将30克糖加入，再搅拌均匀

5

Step 5

将牛奶和油的混合液倒入搅拌好的蛋黄中，把他们搅拌均匀

6

Step 6

加入打碎成泥的榴莲肉，一起搅拌均匀

7

Step 7

再加入面粉

8

Step 8

充分搅拌均匀备用

9

Step 9

将蛋清打起搅拌后分两，三次加入另外60克糖，搅拌均匀

10

Step 10

在打发好的蛋清中加入几滴白醋,再打发一下

11

Step 11

打发好的蛋白能用搅拌器挑起倒立起小三角不流动

12

Step 12

将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中

13

Step 13

将它们搅拌均匀

14

Step 14

将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二蛋清中

15

Step 15

将它们搅拌均匀

16

Step 16

倒入所需要的模具中七，八分满,放如烤箱前先振动两下

17

Step 17

同样的倒入到另一个模具中，七，八分满

18

Step 18

放入预热好180度烤箱中,中下层35分钟，烤好后拿出来倒立在网架上

19

Step 19

趁着蛋糕微热时脱模即可

💡 Chef's Tips

1. 榴莲取出果肉，将核剔出，再用电动搅拌器搅打成泥；
2. 蛋清要打在无水无油的容器中；
3. 打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式，要从下往上挑；
4. 家庭制作加入醋，就避免添加塔塔粉这类化学物；
5. 蛋糕模拿出来要马上倒立过来，以免塌陷。