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蜂蜜纸杯蛋糕
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
将A色拉油，鲜牛奶以及盐混合，用手动打蛋器缴打均匀（水油混合）；
2
步驟 2
将鸡蛋打入无水无油的大盆里，加入细砂糖和蜂蜜
3
步驟 3
在锅里加入半锅水，把盆放入水中，开小火，边加热，边用干净的手动搅拌，（隔水加温）直到砂糖与蛋液混合均匀
4
步驟 4
当水温达到人体温度时（36度，用手指碰水感觉到有温度时），把盆端离温水，开始用电动打蛋器中速搅打
5
步驟 5
蛋液在搅打过程中的变化，一直中速搅打到提起蛋液，呈缎带状，落下的痕迹5秒内才慢慢消失。蛋液打发完成
6
步驟 6
分两次筛入面粉到打发好的蛋液中，用刮刀从底部向上搅拌（不要顺时针或逆时针搅拌），直到看不到颗粒状，充分融合；（此时开始预热烤箱，180度）
7
步驟 7
取1/3的面糊倒入1中做好的水油盆中拌匀
8
步驟 8
将拌匀的糊糊倒回至剩有2/3面糊的大盆中，用刮刀彻底拌匀
9
步驟 9
拌匀的面糊马上倒入纸杯中（8分满），
放入烤箱中下层烘烤20分钟左右
💡 廚師提示
（1）做这款蛋糕的时候一定要控制好时间，搅拌时间一定不要过长，以免蛋糕糊消泡。
（2）我用纸杯制作，烤得过程中蛋糕顶端开裂了。如果用小点的模具，如硅胶马芬杯，那表面就不会开裂。（用小模具，要放在烤箱的中层）
（2）我用纸杯制作，烤得过程中蛋糕顶端开裂了。如果用小点的模具，如硅胶马芬杯，那表面就不会开裂。（用小模具，要放在烤箱的中层）