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香烤苹果乳酪派
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
苹果洗净擦干，不去皮不去籽，切成八等份
2
步驟 2
切块苹果和糖混合倒入锅中
3
步驟 3
加入水，柠檬汁小火煮至30分钟左右，直至苹果变软变透明
4
步驟 4
取一个筛网，下面垫一个盆，将苹果倒入筛网上出果汁
5
步驟 5
另取一个盆，上面放纱布，将苹果汁倒入纱布上过滤一次，若不产即使用，可放冰箱冷藏保存，经冷藏后会凝固，使用前需隔水加热溶解
💡 廚師提示
*将饼皮材料倒入模具中，整形时侧面很容易崩塌，需要用手沿着模具充分按压。
*如果是固定底的模具需在模具四周涂抹一层薄薄的黄油，底部垫一张油纸，可以更加方便脱模。如果是活底模最好在模具外包裹锡纸，防止进水。
*表面装饰的苹果片切成2-3mm左右的瓣状即可。
*制作好的派连同模具一起放冰箱冷藏过夜，待完全凝固后才可脱模食用。
*隔水蒸烤即将盛放派的模具放在烤盘内，烤盘内注入适量的水份，起到降温，防表面开裂的作用。
*如果是固定底的模具需在模具四周涂抹一层薄薄的黄油，底部垫一张油纸，可以更加方便脱模。如果是活底模最好在模具外包裹锡纸，防止进水。
*表面装饰的苹果片切成2-3mm左右的瓣状即可。
*制作好的派连同模具一起放冰箱冷藏过夜，待完全凝固后才可脱模食用。
*隔水蒸烤即将盛放派的模具放在烤盘内，烤盘内注入适量的水份，起到降温，防表面开裂的作用。