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老式蛋糕

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老式蛋糕

🥘 食材

🍽️ Scale Recipe:

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📝 步驟

1

步驟 1

步驟 1

准备材料

2

步驟 2

步驟 2

全蛋中一次性加入白糖

3

步驟 3

步驟 3

用电动打蛋器低速搅打，待蛋液逐渐体积增大、颜色变浅，提至3档继续打

4

步驟 4

步驟 4

蛋液打至完全膨发，提起打蛋器，滴落的蛋液不会立刻消失

5

步驟 5

步驟 5

分两次筛入低粉，快速切拌均匀

6

步驟 6

步驟 6

倒入色拉油，切拌均匀

7

步驟 7

步驟 7

最后拌匀的蛋糕糊

8

步驟 8

步驟 8

将蛋糕糊装入模具中，表面撒上白芝麻

9

步驟 9

步驟 9

预热烤箱。上火170度，下火150度

10

步驟 10

步驟 10

放入蛋糕模具，烤箱中层

11

步驟 11

步驟 11

上下火烤制15-20分钟左右

12

步驟 12

步驟 12

蛋糕蓬发，上色均匀即可出炉

💡 廚師提示

蛋糕是否考成，除了打发是否到位，重点还在烤箱的温度。以前用烤箱烤蛋糕，不是底火大了，不膨胀，就是上火大了，烤裂了，上下如果控制不了，烤个蛋糕还是有很多不足的。
这回，用了Couss烤箱，分开的上下火，完全避免了上述问题。