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果酱蓝莓派
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
将过筛的低筋粉、泡打粉、盐放入容器，再加入黄油，用切刀切碎黄油，搅拌均匀
2
步驟 2
然后加入凉水，用切刀轻轻搅拌，做成面团
3
步驟 3
将面团放入保鲜袋内，移至冰箱冷藏1小时左右进行松弛
4
步驟 4
将面团从冰箱取出，用擀面杖擀成长方形
5
步驟 5
将面团折成三折，再擀成长方形，再三折
6
步驟 6
三次三折后放入冰箱冷藏松弛
7
步驟 7
将蓝莓果酱装入裱花袋内
8
步驟 8
将松弛好的面团从冰箱取出后擀成长方形，用轮刀分割成小块
9
步驟 9
用手指在派皮中间按道凹痕，再在派坯上叉上孔
10
步驟 10
在做好的派坯上刷上蛋液，洒上砂糖
11
步驟 11
再将蓝莓果酱挤入凹痕内
12
步驟 12
移入预热180度的烤箱烘烤15至20分钟取出晾凉即可
💡 廚師提示
派皮制作时，黄油不需要完全融化拌合，米粒状的成块黄油，是派皮酥松脆的秘诀。
擀制派皮时，可以在案板上洒上一些薄粉，以免擀制时粘住擀面杖。
派皮的层次因人而异，折的次数越多，层次越多，但要注意的是层次太多的话，黄油和面粉融合在一起了，会破坏层次。
擀制派皮时，可以在案板上洒上一些薄粉，以免擀制时粘住擀面杖。
派皮的层次因人而异，折的次数越多，层次越多，但要注意的是层次太多的话，黄油和面粉融合在一起了，会破坏层次。