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新派鱼香肉丝
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
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步驟 1
猪里脊肉去筋切成丝，放少许生抽、白胡椒、料酒、湿淀粉及少许白糖在碗内拌匀
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步驟 2
泡子姜切丝，用温水冲洗几次，祛除咸味
3
步驟 3
红翻天、泰式甜辣酱放入碗中调匀。（因为不太能吃辣的，所以多用甜辣酱替代的）
4
步驟 4
将白糖、鸡精、生抽、醋倒入碗内，加少量水和淀粉兑成味汁待用
5
步驟 5
炒锅放入油，烧至五六成热时将码好味的肉丝放入滑至七分熟，盛出备用
6
步驟 6
炒锅放入油，（适当多放点）烧至五六成热时将泡子姜滑入锅内翻炒1分钟，盛出备用。（这样做是为了祛除姜的辛辣味）
7
步驟 7
肉丝，泡子姜控出油备用
8
步驟 8
洗净炒锅放入油，烧至五六成热时放入调好的甜辣酱翻炒
9
步驟 9
再放入蒜米炒出香味、再下肉丝和泡子姜翻炒1分钟
10
步驟 10
倒入调好的味汁及香葱炒匀即可