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千层杏仁派
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
将冰冻派皮取出，室温回软到没有结霜状态，在派皮表面戳若干小洞
2
步骤 2
烤箱160度烤约20分钟，凉透
3
步骤 3
牛奶与白糖在小锅内煮至糖熔化，牛奶沸而不腾
4
步骤 4
鸡蛋打散，逐次筛入面粉，混合均匀
5
步骤 5
将牛奶液分多次慢慢冲入鸡蛋糊里，每次都搅拌均匀
6
步骤 6
重新倒回奶锅，加入香油，小火加热至纹路出现，冷藏待用
7
步骤 7
一层派皮挤一层杏仁糊，再盖上派皮，装饰水果，撒杏仁粉
💡 厨师提示
1、派皮表面戳洞防止烘烤过程膨胀起来
2、牛奶液倒入鸡蛋糊时，要分次加入，以免烫熟了蛋液
3、可以加入各种粉状，变化出不同的口味
2、牛奶液倒入鸡蛋糊时，要分次加入，以免烫熟了蛋液
3、可以加入各种粉状，变化出不同的口味