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香甜草莓派
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
×
📝 步骤
1
步骤 1
黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖
2
步骤 2
用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀成像粗玉米粉的样子
3
步骤 3
在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟
4
步骤 4
把松弛好的面团擀成薄片，然后盖在派盘上
5
步骤 5
用手轻压面片，使它和派盘贴合紧密
6
步骤 6
用擀面杖在派盘上滚过，把多余的面片切断
7
步骤 7
移去多余的面片，做好的派皮放在一边，松驰10分钟
8
步骤 8
新鲜草莓洗净，切成小丁
9
步骤 9
加入细砂糖、玉米淀粉，搅拌均匀，即可
10
步骤 10
在派皮底部用叉子插一些小孔，防止派皮烘烤的时候鼓起
11
步骤 11
倒入草莓馅至9分满，在表面撒上杏仁酥粒
12
步骤 12
放入预热好的烤箱，180度烤20分钟左右，烤到酥粒至金黄色即可
💡 厨师提示
1、做这款派，需要分别制作派皮、草莓馅，可以灵活安排制作每一部分的顺序。
2、挑选的时候，应该尽量挑选色泽鲜亮、有光泽，结实、手感较硬者；太大的草莓忌买，过于水灵的草莓也不能买；最好尽量挑选表面光亮、有细小绒毛的草莓。
3、派必须在冷却后，再切块。因为派馅在冷却后才会凝固，凝固后切开，卖相更佳。
4、如果做好的派皮用不完，可以放入冰箱冷藏，能保存3天左右。如果放入冷冻室，可以保存2周或更长。使用时，放室温软化20分钟即可。
5、草莓馅拌好后会出水，很正常。但是不用担心，烤好冷却后会凝固的。
6、根据成品得出结论：草莓馅出水丰富，玉米淀粉的份量调整为15克最为理想。
2、挑选的时候，应该尽量挑选色泽鲜亮、有光泽，结实、手感较硬者；太大的草莓忌买，过于水灵的草莓也不能买；最好尽量挑选表面光亮、有细小绒毛的草莓。
3、派必须在冷却后，再切块。因为派馅在冷却后才会凝固，凝固后切开，卖相更佳。
4、如果做好的派皮用不完，可以放入冰箱冷藏，能保存3天左右。如果放入冷冻室，可以保存2周或更长。使用时，放室温软化20分钟即可。
5、草莓馅拌好后会出水，很正常。但是不用担心，烤好冷却后会凝固的。
6、根据成品得出结论：草莓馅出水丰富，玉米淀粉的份量调整为15克最为理想。