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椰香南瓜栗子派
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
低粉过筛，和糖以及软化的黄油混合搓成黄色粒状
2
步驟 2
蛋黄+水搅匀
3
步驟 3
前两步的产物混合，轻轻捏成成团
4
步驟 4
面团冷藏>1hour，压制派皮，戳洞
5
步驟 5
熟南瓜+鸡蛋+椰子粉+水，手动搅匀或者机械搅匀，不影响口感的其实
6
步驟 6
将派皮制作余下的边角料掺点肉桂粉，和事前压碎的栗子搓成团，稍微冰冻下，搓成粒状
7
步驟 7
倒入派液，撒上粒状的栗子面
8
步驟 8
预热200℃，中下层，200℃15min，继续170℃35min
💡 廚師提示
尽量放下层吧，否则这么久的烤制时间南瓜液会容易开裂，不好看。最后我还在栗子面上浇了制作好的焦糖酱，放在中层160℃烤制了10min，焦糖+栗子+肉桂的组合一级棒~