← Back to Recipes
杏仁奶油夹心派
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
×
📝 Instructions
1
Step 1
先做杏仁奶油馅儿：黄油室温+砂糖+盐+鸡蛋液，打匀
2
Step 2
杏仁粉低粉筛后加入1.继续搅打顺滑后盖上保鲜膜，放冷藏
3
Step 3
下面是组合：
4
Step 4
取千层酥皮一张擀开，我用了一个大不锈钢碗盖在面皮上，用刀片（有利刀比较好，刀片容易划伤手）沿着边儿划出一个圆形派底
5
Step 5
在圆形派底边扫2-3CM的蛋液。杏仁奶油馅放在裱花袋里，挤在圆中间
6
Step 6
再取一片大过派底的千层派皮，盖在奶油馅上方，用手按周围（如图）整形变成一个小包包
7
Step 7
修去周边的派皮，整形好后涂上一层蛋液，放冰箱冷冻层15分钟
8
Step 8
.取出冻好派.再涂一层蛋液，用利刀在表面画花纹，中间扎一个出气孔，不然热气会把派皮撑裂开
9
Step 9
烤箱中层200度5分钟，170度25分钟（我的烤箱火比较猛，所以比蓝带上的做法减了点儿时间。
💡 Chef's Tips
最后应该在烤好的派上涂些糖汁，会更加亮色诱人些，呵呵。我省了没做，直接乘热边吃边拍照了。