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8寸黄桃酥粒派
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
1
Step 1
把派皮用料中的黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。
2
Step 2
混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子。
3
Step 3
在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟。
4
Step 4
把松弛好的面团擀成薄片
5
Step 5
擀好的面片盖在派盘上。
6
Step 6
用手轻压面片，使它和派盘贴合紧密，用擀面杖在派盘上滚过，把多余的面片切断，移去多余的面片，做好的派皮放在一边待用。
7
Step 7
在派皮底部用叉子插一些小孔，防止派皮烤的时候鼓起。
8
Step 8
酥粒的制作： 黄油软化以后，加入细砂糖，搅拌均匀。
9
Step 9
倒入面粉，搓成碎粒状。
10
Step 10
揉好的面团放在冰箱冷冻至硬，如果搓不成也没有关系，冷冻后自然可以搓好。
11
Step 11
黄桃馅的制作：黄桃切成小丁。
12
Step 12
黄油隔水加热至融化以后，倒入牛奶和细砂糖、盐，搅拌均匀，再加入高筋面粉，用打蛋器打成浑浊的混合物。
13
Step 13
倒入鸡蛋，搅拌均匀；把切好的水果丁倒进第五步的混合物里，搅拌均匀。
14
Step 14
派皮上倒入黄桃馅至9分满，表面撒上厚厚的酥粒。
15
Step 15
烤箱中层，上下火，先以200度烤20分钟，再将温度降至180度烤25分钟，表面酥粒成形变成金黄色，内部馅料凝固即可。
💡 Chef's Tips
油肯定是大的，而且不能用植物油取代。偶尔吃吃即可，成功率很高。