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简易版肉桂苹果派
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
×
📝 步骤
1
步骤 1
【派皮】黄油室温软化、打发至体积胀大、浅黄色蓬松柔软的状态。
2
步骤 2
【派皮】在黄油中分别加入过筛的糖、全蛋液（一个鸡蛋只取蛋黄）、低筋面粉、盐拌匀。
3
步骤 3
【派皮】搅拌成面团，用保鲜膜包好冷藏松弛30~40分钟备用。
4
步骤 4
【蛋液】鸡蛋打散加入白糖搅拌均匀。
7.
8.
5
步骤 5
【蛋液】筛入低筋面粉混合均匀，注意面粉不要起颗粒。
6
步骤 6
【蛋液】根据派液的浓稠度加牛奶或炼奶，到适合的状态就可以了，不要太浓也不要太稀。
7
步骤 7
【苹果】苹果削皮去籽，切成小块后放入加了柠檬汁的清水中（防止其氧化变色）。
8
步骤 8
在派盆内预先用植物油涂刷一遍。将松弛好的面团取出，预留一部分面团等会用于做派上面的条纹。其余面团擀成0.5cm左右的派皮，放入派盘整形，放置松弛15分钟。
9
步骤 9
将苹果粒沥水取出，加入肉桂粉混合均匀。然后均匀铺放在派皮上面（鼓一点也没关系）。
10
步骤 10
将蛋液倒入派盆内。
11
步骤 11
将刚才预留下来的面团擀成细长条，以格子方式铺在派的表面。此时让派静置10分钟左右用以松弛。
12
步骤 12
烤箱预热至200度。用200°上下火先放在下层烘烤25分钟。再将派盆移至中层，继续200°烘烤10分钟左右。取出即可。
💡 厨师提示
ps：
1，派皮可以先入烤箱烤个5分钟再取出铺放苹果。
2，这个方子里苹果是直接混合肉桂粉加入派皮内的，这样口感比较清爽，甜而不腻。如果需要更甜的口感，可以按照黄油→砂糖→苹果粒→柠檬汁的顺序入锅煮一下。待苹果变软、锅内水分基本收干即可熄火。再将煮软后的苹果铺放在派皮里~
3，做派皮的时候如果需要追求硬一点的口感的话，可以将黄油直接融化再加入面粉等材料；或者直接使用植物油代替黄油。
4，把切好的长条派皮放在派上编制成格子状之后，可以多加一步：刷上蛋液。这样可以使烤出来的苹果派颜色更加金黄灿烂！
5，苹果派放进冰箱里冷藏一下取出也很好吃！
1，派皮可以先入烤箱烤个5分钟再取出铺放苹果。
2，这个方子里苹果是直接混合肉桂粉加入派皮内的，这样口感比较清爽，甜而不腻。如果需要更甜的口感，可以按照黄油→砂糖→苹果粒→柠檬汁的顺序入锅煮一下。待苹果变软、锅内水分基本收干即可熄火。再将煮软后的苹果铺放在派皮里~
3，做派皮的时候如果需要追求硬一点的口感的话，可以将黄油直接融化再加入面粉等材料；或者直接使用植物油代替黄油。
4，把切好的长条派皮放在派上编制成格子状之后，可以多加一步：刷上蛋液。这样可以使烤出来的苹果派颜色更加金黄灿烂！
5，苹果派放进冰箱里冷藏一下取出也很好吃！