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Chiffon Cake戚风蛋糕
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
1
Step 1
牛油隔水加熱至融化，其實不用牛油也可以用普通的色拉油即可。
2
Step 2
雞蛋進行分蛋，蛋黃和蛋白放在兩個不同的地方之中
3
Step 3
蛋黃加入三分之一的砂糖，用打蛋器（打蛋黃的我都是用普通手動打蛋器，懶得洗）攪拌均勻至糖融化。
4
Step 4
然後將融化了的牛油液體加入蛋黃液裏面，迅速的攪拌（一定要迅速,否則容易油水分離）
5
Step 5
曬入大概一半低粉到“4”這個蛋黃漿中，攪拌至見不到粉既可，然後加入一半牛奶，攪拌均勻，再加入剩下的低粉攪拌均勻，最后加剩下的牛奶攪拌均勻。（即低粉、牛奶交替加入）
6
Step 6
最後打發蛋白，分次加入餘下的砂糖，打至十分發（這個我用電動打蛋器了），即豎起打蛋器那個蛋白是直的，不會是個小彎。
7
Step 7
然後將三分一的蛋白漿加入蛋黃漿內切拌均勻，再將它們倒入餘下的蛋白漿里切拌均勻
8
Step 8
預熱烤箱之後160度40分鐘即可
9
Step 9
倒扣方式可以如圖，也是蠻有趣的
💡 Chef's Tips
蛋白不能沾到一點油脂（例如蛋黃、牛油什麽的），否則會打發不起來，所以那個打蛋器是蛋黃蛋白一起共用，打發蛋白前一定要清洗乾淨。