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柠檬派tarte au citron
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
材料集合，柠檬因为已经成尸体了没拍
2
步驟 2
烤箱预热180度。派皮放进涂油的模具里，用擀面杖滚一下去掉多余的，用叉子叉出些小洞。然后盖上烘焙纸和豆子。放进烤箱烤10分钟，取出豆子，继续烤10分钟。
3
步驟 3
取一只柠檬刨出柠檬皮屑。然后三只柠檬挤出柠檬汁（一共150ml）。
4
步驟 4
柠檬汁，糖，鸡蛋倒入锅中，放在火上加热。边加热边搅拌均匀。搅拌均匀后，再加入柠檬皮屑。加热到有小泡泡冒出来要开没开的时候，只要混合物开始变稠，离火，放凉约10分钟
5
步驟 5
慢慢加入切成小块的黄油，搅拌均匀
6
步驟 6
柠檬奶油倒入烤好的派皮里，室温放凉后放进冰箱冷藏两小时即可食用。
💡 廚師提示
买不到现成派皮的同学，以下提供一个来自pierre hermé的配方
面粉 210g
糖粉 85g
蛋 1个
香草 1/2根
黄油 125g
杏仁粉 25g
盐 1小勺不到
面粉，糖，分别过筛。奶油搅软，加入糖粉，杏仁粉，盐，香草籽，蛋，面粉，成团，冷藏2小时
面粉 210g
糖粉 85g
蛋 1个
香草 1/2根
黄油 125g
杏仁粉 25g
盐 1小勺不到
面粉，糖，分别过筛。奶油搅软，加入糖粉，杏仁粉，盐，香草籽，蛋，面粉，成团，冷藏2小时