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伯爵茶杯子蛋糕
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
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步驟 1
准备工作：
无盐奶油和蛋从冰箱取出回到室温；
低筋面粉和泡打粉混合过筛；
将1个伯爵茶茶包拆开，倒出细碎茶叶备用；
烤箱预热至180℃
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步驟 2
制作伯爵茶液：
锅里倒入牛奶，放入5个茶包，中火加热。
稍微沸腾后关火，挤干茶包，取70ml冷却备用。
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步驟 3
奶油室温回软后加入糖粉，用打蛋器打至蓬松，颜色变白。
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步驟 4
加入盐，分次加入打散的蛋液，继续搅拌至完全融合。
5
步驟 5
把粉类和伯爵茶液分2~3次交替加入，用橡皮刮刀翻拌均匀，直至看不见粉末。
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步驟 6
加入之前倒出的细碎茶叶，搅拌均匀。
7
步驟 7
6连模具里放上4.5寸纸托，将面糊装进裱花袋，等份地挤入模具中。
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步驟 8
用180℃烘烤30min左右。
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步驟 9
最后在烤好的蛋糕上淋上炼乳。
（为了携带方便，这一步我省略了）
💡 廚師提示
入模时用裱花袋虽然麻烦了一些，但相比直接用勺子，用裱花袋避免了太多的空气留在面糊内，使烘烤后的蛋糕内部组织更均匀。