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苹果派 Apple Pie
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
黄油75g切成小丁放入面粉中
2
步驟 2
抓搓成面包屑状，间杂少许黄油块
3
步驟 3
加适量水是面团成型即可，用摁压的方式处理面团，切忌揉面
4
步驟 4
将面团放入冰箱内冷藏，将苹果洗净切丁，与5克黄油，50g白糖，5g朗姆酒，10g蜂蜜一同放入锅中，中小火10分钟至苹果焦糖化即可
5
步驟 5
从冰箱里取出面团，擀成长方形，两端对折三次后继续擀开
6
步驟 6
重复步骤5约3次后，将面分为两块
7
步驟 7
第一块擀成正方形越0.5cm厚，然后铺在烤盘上，紧贴烤盘，多余出来的边去掉不要
8
步驟 8
另一块面干成长方形，然后切成长条，长度超过烤盘直径，宽度随意
9
步驟 9
将苹果馅料放入烤盘中，铺平，将面编好后盖在馅料上，取富裕的面条在外围围一圈压实
10
步驟 10
刷蛋液后放入烤箱，烤箱200度预热，15分钟后换180度越10分钟表面上色后即可
💡 廚師提示
1.派皮做好的关键就是用最少的水将面团和成型，水用的越少，派皮越好。
2.苹果可以切成大小不一的丁。
3.加蜂蜜可以使口感更好，没有也可以。
4.面团冷藏要盖保鲜膜，否则会干。
2.苹果可以切成大小不一的丁。
3.加蜂蜜可以使口感更好，没有也可以。
4.面团冷藏要盖保鲜膜，否则会干。