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酸奶油万能玛芬
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
黄油切小块软化后加入糖并刮刀拌匀。用电动搅拌器高速搅打三分钟至发白蓬松。
2
步驟 2
常温蛋液打散后分三次加入黄油糊，每次加入后都高速打至混合均匀。
3
步驟 3
加入酸奶油，再加入过筛的面粉泡打粉苏打粉混合物后用刮刀捞底翻起拌匀。
4
步驟 4
拌到还能看到少许面粉时加入葡萄干（或其他配料）拌匀入纸杯。
5
步驟 5
预热到180度的烤箱烤25分钟至牙签插入无面糊粘黏即可。
6
步驟 6
朗姆酒葡萄干：20粒大葡萄干洗净放入小碗里盖上保鲜膜，微波约20秒，取出趁热加入适量糖和能浸没葡萄干的朗姆酒，盖上保鲜膜泡至少一小时。
💡 廚師提示
1.如果用植物油的话，前两步变成鸡蛋加糖打匀后徐徐加入植物油打到混合均匀。
2.植物油版本的面糊更稀，可以用190度烤22分钟。
3.酸奶油可以自制，两种方法。有酸奶机的可以用酸奶油+菌粉和做酸奶的比例时间一样。更简易的可以每100ml鲜奶油里加入15ml柠檬汁，搅拌一下就凝固了，可以当作酸奶油使用。
2.植物油版本的面糊更稀，可以用190度烤22分钟。
3.酸奶油可以自制，两种方法。有酸奶机的可以用酸奶油+菌粉和做酸奶的比例时间一样。更简易的可以每100ml鲜奶油里加入15ml柠檬汁，搅拌一下就凝固了，可以当作酸奶油使用。