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草莓鲜奶油蛋糕
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
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步骤 1
全蛋加糖加香草精，隔水加热到38-40°，离水打发到浓稠有纹理出现不易消失，或者一直小火加热打发到浓稠有纹理出现不易消失，开始用高速打，比较浓的时候转低速再打5分钟左右，这样会更细腻
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步骤 2
分次加入过筛的低粉，拌匀
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步骤 3
牛奶和黄油融化加入拌匀，入模，170°烤30分钟，出来倒扣放凉后切片使用
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步骤 4
鲜奶油300ml，糖20g，打发装饰
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步骤 5
每片蛋糕片上涂抹糖酒液，一次鲜奶油一层草莓片