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葡萄干马芬
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
低粉、奶粉、泡打粉混合过筛2次
2
步驟 2
鸡蛋加糖搅打至糖基本溶化（30秒~1分钟，打完状态见图2-2）
3
步驟 3
继续加入油搅打至蛋糖液与油融合 （打好状态见图3-2）
4
步驟 4
继续加入水和香草精，搅打至融合。此时烤箱180度预热
5
步驟 5
加入过筛的面粉，用刮刀从底部往上翻拌拌匀，也可以用上下切的动作来搅拌，但是一定不要画圈搅。基本混匀时加入沥干水的葡萄干（把葡萄干从朗姆酒或水里捞出来攥干即可），继续混合均匀，不要过度搅拌（混好的状态见图5-3）
6
步驟 6
用勺子把面糊装入纸杯或者纸托（纸托需要配合蛋挞模用，不然会塌掉，面糊会流出来的哦~），8分满，入烤箱中层180度烤20分钟左右，直到马芬上色至金色，取出放凉，完成~
7
步驟 7
室温保存1天后再吃更美味，全部步骤图看这里哟~
💡 廚師提示
1，这款玛芬基本没难度，只要不搅拌过度，是不会失败的。
2，今天早上做了一次，用的糖和油都太多，所以晚上把糖油和水的量做了调整，感觉口感跟早上的一样柔软，而且不油腻了~这个方子的油糖含量已经不高了，不要再减了哦~
3，因为我们家基本不喝牛奶，所以能用奶粉和水代替的情况下，我一般不用牛奶。一定要用牛奶的同学，把这个方子里的奶粉去掉，然后把水60克换成牛奶65克就可以了。
4，多做两次马芬，熟悉一下面糊的翻拌方法，马上就可以做戚风蛋糕啰！各位同学加油吧！
2，今天早上做了一次，用的糖和油都太多，所以晚上把糖油和水的量做了调整，感觉口感跟早上的一样柔软，而且不油腻了~这个方子的油糖含量已经不高了，不要再减了哦~
3，因为我们家基本不喝牛奶，所以能用奶粉和水代替的情况下，我一般不用牛奶。一定要用牛奶的同学，把这个方子里的奶粉去掉，然后把水60克换成牛奶65克就可以了。
4，多做两次马芬，熟悉一下面糊的翻拌方法，马上就可以做戚风蛋糕啰！各位同学加油吧！