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榴莲酸奶芝士蛋糕
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
黄油放入小碗中用微波炉或隔水加热至融化。
2
步驟 2
将消化饼干放在保鲜袋里，扎好袋口，用擀面杖碾碎，然后倒进碗里，加入融化的黄油，拌匀。
3
步驟 3
上述碎末倒入饼干模，用勺子压实压平，放入冰箱冷藏备用。
4
步驟 4
榴莲去核，用叉子或搅拌机搅碎，备用。
5
步驟 5
奶油奶酪室温软化，加入细砂糖，用电动打蛋器低速搅打，加入第一枚鸡蛋，打至完全融合后，加入第二枚鸡蛋，再次打至完全融合，最后加入酸奶，打至完全融合。
6
步驟 6
加入淡奶油，用橡皮刮刀轻轻拌匀，注意不要混入空气。
7
步驟 7
倒入之前搅好的榴莲肉，再次用橡皮刮倒轻轻拌匀。
8
步驟 8
最后加入少许朗姆酒和数滴香草精拌匀。
9
步驟 9
活底蛋糕模包上锡纸，倒入上述蛋糕糊。
10
步驟 10
烤盘里盛蛋糕糊一半高度的热水，水浴法，烤箱中下层，144℃烤1小时，然后156℃再烤15分钟。
11
步驟 11
凉后取出，冰箱冷藏4小时以后脱模切块食用。
💡 廚師提示
1. 方子是6寸用量，8寸请加倍。
2. 最好用熟一点的榴莲，不然口味不够重。如果想保留榴莲的颗粒口感的，可以不搅那么烂；如果只想体会到榴莲的味道的，那就搅成泥好了。
3. 我用的长帝那款电脑版的烤箱，温控应该蛮准的，这个温度和时间是我自己多次试验出来的感觉最完美的。
4. 脱模时拿热毛巾在蛋糕模外捂一下会更好脱哦~
2. 最好用熟一点的榴莲，不然口味不够重。如果想保留榴莲的颗粒口感的，可以不搅那么烂；如果只想体会到榴莲的味道的，那就搅成泥好了。
3. 我用的长帝那款电脑版的烤箱，温控应该蛮准的，这个温度和时间是我自己多次试验出来的感觉最完美的。
4. 脱模时拿热毛巾在蛋糕模外捂一下会更好脱哦~