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红丝绒蛋糕
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
buttermilk加色素调和，备用
2
步骤 2
面粉加可可粉、盐过筛，备用
3
步骤 3
黄油加糖打发，分次加入鸡蛋，每加入一点，混合均匀
4
步骤 4
分三次加入2种的粉类，中间分两次加入buttermilk（加入1/3的粉类拌匀，加入buttermilk拌匀，再加入1/3的粉类拌匀，加入剩下的buttermilk拌匀。加入最后的粉类拌匀。）
5
步骤 5
加入香草精拌匀
6
步骤 6
面糊拌好后，将小苏打与白醋混合，倒入面糊中，快速用刮刀拌匀
7
步骤 7
烤箱预热175度，中层，分2个6寸烤盘20-30分钟
8
步骤 8
奶油奶酪室温软化后，加入17g白砂糖打至柔滑细腻
9
步骤 9
加入马斯卡彭奶酪，打至柔滑
10
步骤 10
动物淡奶油加入剩下的白砂糖，打发后与2混合
11
步骤 11
最后加入香草精，拌匀
12
步骤 12
将晾凉的红丝绒蛋糕片横剖成4片
13
步骤 13
每一片当中加入适量奶酪霜
14
步骤 14
将剩下的奶酪霜抹于蛋糕表面
15
步骤 15
分次打发动物淡奶油，加入不同量的色素，打造渐变色外观
💡 厨师提示
关于色素……平时我是不大爱添加太多色素的，不过红丝绒嘛，一定要红！所以比平时多加了很多。我用的是wilton色素，所以没有作者原文说的两勺色素那么多，只是用竹签挑了两小坨。这对于平时用牙签挑一点就可以的人来说，已经够多了，颜色还是比较红滴，所以各位再添加的时候根据面糊情况判断。