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双色棋盘心形拉花蛋糕
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
准备好蛋黄糊和蛋白糊的材料。
称好抹茶粉和低粉。
蛋黄和蛋白分开，各放入需要的材料。
蛋黄糊先放蛋黄，糖，酸奶，油，搅拌均匀后再筛入低粉和抹茶粉。然后用切拌方式。
蛋白糊材料全部直接加入，这只是一个物理反应，就算不按先打发有泡再逐渐放糖的步骤，一样能打发。
2
步驟 2
这是做好的蛋黄糊。加入低粉后用切拌的方式，就是上下拌匀，不要打圈。
3
步驟 3
蛋白打发到干性发泡。
区分：
普通发泡：有很多大的泡泡，是水状的。
湿性发泡：泡泡变细腻很小，是糊状，但用打蛋器拉起来，那个尖尖是弯的。
干性发泡：同时糊状，倒转不会掉落，插入牙签是垂直的，最重要的是打蛋器拉起来，那个尖尖是垂直的。（是打蛋器上的尖尖）
（ps：这是我个人判断经验，有其它更好的欢迎提出，说不清楚的地方也是）
4
步驟 4
把三分之一的蛋白糊放进蛋黄糊，然后切拌均匀。为的是和蛋白糊更好融合。然后把混合的糊倒进蛋白糊里面。
5
步驟 5
分成三等份。其中一个加入抹茶粉成抹茶糊。
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步驟 6
然后预热烤箱。一份一份地放进模具烤。各15分钟一次，温度180度。其中一份原味面糊，取一点出来，加入色素，拌匀。然后把有色面糊挤在原味面糊上，挤出一滴滴圆点，然后用牙签打圈地拉花，就会出现心形咯。
7
步驟 7
烤好后，利用家里不用大小的圆形碗货杯子之类，把一份原味蛋糕和一份抹茶蛋糕切成一个一个圆形（具体看图）
8
步驟 8
然后叠在一起。一圈白色，一圈绿色地。这是第一层
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步驟 9
第二层。我没奶油，所以没涂东西，不涂奶油或怕肥的童鞋，这样也挺好吃，好看滴。
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步驟 10
第三层。有拉花的那一层。
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步驟 11
成果。
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步驟 12
成果。后面光不好，挑亮了。但依然还是那么好看。哈
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步驟 13
成果。
14
步驟 14
成果。
15
步驟 15
成果。
💡 廚師提示
需要耐心。有更好的建议欢迎提出。