← Back to Recipes
香蕉蛋糕卷
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
×
📝 Instructions
1
Step 1
香蕉中滴入柠檬汁，压烂成为香蕉泥
2
Step 2
牛奶、油、香蕉泥、水混合均匀
3
Step 3
筛入低粉和淀粉，混合至没有干粉即可，不用多搅拌
4
Step 4
加入蛋黄
5
Step 5
快速搅拌成顺滑的蛋黄糊，盖上保鲜膜备用
6
Step 6
蛋白中滴入柠檬汁，分3次加入白砂糖，高速转低速搅拌至提起打蛋头可以拉出小弯钩的湿性发泡状态，预热烤箱170度
7
Step 7
把2/3的蛋白糊分两次加入蛋黄糊中，每次都要切拌均匀，不要画圈搅拌
8
Step 8
把蛋黄糊倒入剩下的1/3的蛋白糊中，切拌均匀，不要画圈搅拌
9
Step 9
把蛋糕糊倒入放了油纸的烤盘，用力振几下烤盘，振出大气泡
10
Step 10
放入烤箱，中上层，170度，上下火，20分钟，只开上火再烤2分钟，让表皮烤硬点，不容易倒扣时被粘破，出炉后马上倒扣在烤网上，撕开油纸，再翻过来
11
Step 11
利用擀面杖帮忙趁着蛋糕卷还温热的时候卷起
12
Step 12
放至完全冷却后切块即可