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香蕉蛋糕卷
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
香蕉中滴入柠檬汁，压烂成为香蕉泥
2
步驟 2
牛奶、油、香蕉泥、水混合均匀
3
步驟 3
筛入低粉和淀粉，混合至没有干粉即可，不用多搅拌
4
步驟 4
加入蛋黄
5
步驟 5
快速搅拌成顺滑的蛋黄糊，盖上保鲜膜备用
6
步驟 6
蛋白中滴入柠檬汁，分3次加入白砂糖，高速转低速搅拌至提起打蛋头可以拉出小弯钩的湿性发泡状态，预热烤箱170度
7
步驟 7
把2/3的蛋白糊分两次加入蛋黄糊中，每次都要切拌均匀，不要画圈搅拌
8
步驟 8
把蛋黄糊倒入剩下的1/3的蛋白糊中，切拌均匀，不要画圈搅拌
9
步驟 9
把蛋糕糊倒入放了油纸的烤盘，用力振几下烤盘，振出大气泡
10
步驟 10
放入烤箱，中上层，170度，上下火，20分钟，只开上火再烤2分钟，让表皮烤硬点，不容易倒扣时被粘破，出炉后马上倒扣在烤网上，撕开油纸，再翻过来
11
步驟 11
利用擀面杖帮忙趁着蛋糕卷还温热的时候卷起
12
步驟 12
放至完全冷却后切块即可