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紫薯杯子蛋糕
🥘 Ingredients
- 紫薯 60克（净重）
- 低筋面粉 75克
- 蛋 1枚
- 牛奶 20毫升
- 芝士粉 10克
- 细砂糖 60克
- 黄油 50克
- 泡打粉 1/8茶匙
📝 Instructions
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Step 1
将去皮后的紫薯切成大小约1公分的小丁，放在玻璃碗里，包上保鲜膜，用微波炉的高火加热4分钟
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Step 2
黄油提前半小时取出，室温软化至用手能轻按出小坑。将蛋打成蛋液，加入牛奶搅匀匀
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Step 3
将糖倒入软化好的黄油中，用打蛋器充分打发至黄油发白变蓬松，呈膏状
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Step 4
将牛奶蛋液至少分成6次逐步加入打发黄油中，每加入一点，就用打蛋器搅打至与黄油充分融合，再加入下一
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Step 5
次蛋液
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Step 6
冬季也可以在料理盆外再套个30度左右热水的盆子，这样能让黄油保持相应的柔软度以便与蛋液更好的融
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Step 7
合，不至出现“油水分离”情况
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Step 8
所有牛奶蛋液完全与黄油搅打融合后，加入芝士粉、提前过筛的低筋面粉和泡打粉、紫薯丁。用橡皮刮刀以
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Step 9
切拌”的方式将所有材料拌匀
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Step 10
用汤匙将面糊装至纸杯约7七分满。我没有买玛芬联模具，用瓷苏芙厘杯代替，效果也不错
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Step 11
烤箱提前10分钟170度预热后，将装了烤杯的烤盘放在中层，同样温度烤25分钟左右，用竹筌在蛋糕中心扎一
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Step 12
下，取出后竹签上没有粘着面粉，即表示已烤好
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Step 13
紫薯奶油霜原料：（此份量有富裕）
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Step 14
蒸熟的紫薯1根（约100克）、淡奶油50克、糖粉15克
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Step 15
做法
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Step 16
将熟紫薯过筛，使其更细腻
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Step 17
将淡奶油、糖粉加入过筛的紫薯泥中拌匀，呈膏状
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Step 18
塑料裱花袋前端装上小菊花嘴，将紫薯奶油霜装入。左手持杯子蛋糕，右手持裱花袋，右手挤左手转，将紫
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Step 19
薯奶油霜挤满表面。临摆盘前，再用翻糖花装饰即可。(翻糖花一定是在最后摆盘前再放，否则吸收了紫薯
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Step 20
奶油霜的水份，会变软走形）。可用其他装饰彩糖装饰，这样就不存在时间限制了