← 返回食譜列表
鲜奶油草莓蛋糕
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
×
📝 步驟
1
步驟 1
+
Add step photo
全蛋打散后一次性加入所有细砂糖，放在热水锅上边加热边打发，直到蛋液用手指感觉比体温热一些即可，离开热水后继续打发至蛋液流下时会堆积的感觉，并且保持一段时间不会消失（若温度下降可再放入热水锅上打发）
2
步驟 2
+
Add step photo
分次筛入低粉，翻拌至没有干粉状，每次要等干粉消失后再加下一次的粉，动作是从盆底捞起蛋糊翻向对面
3
步驟 3
+
Add step photo
加入隔水溶化的牛奶和无盐黄油，翻拌均匀
4
步驟 4
+
Add step photo
倒入烤盘中，抹平，轻摔一下烤盘，中层185度，约12分钟，表面烤成金黄
5
步驟 5
+
Add step photo
出炉后放在烤架上，晾到摸上去温热时，将烤盘倒扣盖上。冷却后用6寸方形慕斯模切下三片
6
步驟 6
+
Add step photo
淡奶油分三次加入细砂糖，打发至七、八分发冷藏备用
7
步驟 7
+
Add step photo
热水2大匙加2小匙糖拌溶，冷却后加入2小匙朗姆酒，制作酒糖液
8
步驟 8
+
Add step photo
一片蛋糕片刷一层酒糖液，抹薄薄一层鲜奶油，铺上草莓片，再抹一层鲜奶油盖住草莓，叠上一片蛋糕片，重复一遍，最后在表面抹一层鲜奶油，用鲜奶油和草莓装饰