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香蕉葡萄干玛芬
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
1
Step 1
低筋面粉、盐与泡打粉，混合过筛
2
Step 2
香蕉去皮，切小丁；葡萄干清洗一下，晾干水份
3
Step 3
黄油软化至半固体后，加入细砂糖后，用打蛋器打发。打到颜色发白、表面光滑、体积稍微膨大
4
Step 4
分三次加入打散的鸡蛋液，每一次都需要使鸡蛋和黄油完全融合后，再加下一次
5
Step 5
加入牛奶，倒入过筛后的低筋面粉
6
Step 6
用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀，搅拌时，从底部向上翻拌，不要划圈搅拌，以免面粉起筋
7
Step 7
往拌好的面糊中，加入香蕉丁、葡萄干，然后拌匀
8
Step 8
纸杯放入MUFFIN模具内，然后往纸杯中填入面糊至6-7成满
9
Step 9
立即放入预热好的烤箱，180度，中层上下火，约25-30分钟至表面金黄
💡 Chef's Tips
1、这款MUFFIN能膨胀的比较高，主要是因为它的黄油含量较高，打发的黄油可以充当膨松剂。而且，在泡打粉的辅助下，能使蛋糕组织很细腻松软，口感很棒。
2、搅拌面糊时，在干性材料全部湿润以后即可停手，不要过度搅拌，以免面粉起筋导致组织粗糙。
3、干性材料与湿性材料没有混合前，可以分别放置较长时间，但一旦混合好后，就要立即装模烘烤，否则会影响蛋糕的膨发。
4、出炉以后趁热食用，口感最佳。如欲保存，请放入密封盒中，可以放置较长时间并保持湿润绵软的口感。
5、关于模具：可以使用蛋挞模、MUFFIN纸杯及任何小型的蛋糕模等都可以。
6、烘烤的时候和模具大小有关，如果是比较大的纸杯，则需要适当延长一些烘烤时间。
7、蛋糕制作很简单也很快，所以在准备原料之前，就可以预热烤箱了。当面糊拌好，烤箱也预热好OK了。
8、香蕉丁不可过早准备，以免氧化变黑。而且一定要使用熟透的香蕉，这样香蕉的香气才会浓郁。因为加入了香蕉丁，这款MUFFIN非常的绵软甘美，值得推荐。
9、视个人喜好，可以加入你喜欢的水果或干果。比如：蓝莓、红莓、巧克力豆、蜜豆等等。
10、关于黄油软化，必须软化到可以很轻松地用手把黄油捅一个窟窿的程度。但注意千万不能溶化成液态，因为只有固体油脂才有包入空气的特性。
11、黄油的打发原理在于，固体油脂在搅打中可以裹入空气，类似于鸡蛋打发一样，在不断地搅打过程中，黄油的体积变得越来越膨松，内部充满了无数的微小气孔。经过打发的黄油和
2、搅拌面糊时，在干性材料全部湿润以后即可停手，不要过度搅拌，以免面粉起筋导致组织粗糙。
3、干性材料与湿性材料没有混合前，可以分别放置较长时间，但一旦混合好后，就要立即装模烘烤，否则会影响蛋糕的膨发。
4、出炉以后趁热食用，口感最佳。如欲保存，请放入密封盒中，可以放置较长时间并保持湿润绵软的口感。
5、关于模具：可以使用蛋挞模、MUFFIN纸杯及任何小型的蛋糕模等都可以。
6、烘烤的时候和模具大小有关，如果是比较大的纸杯，则需要适当延长一些烘烤时间。
7、蛋糕制作很简单也很快，所以在准备原料之前，就可以预热烤箱了。当面糊拌好，烤箱也预热好OK了。
8、香蕉丁不可过早准备，以免氧化变黑。而且一定要使用熟透的香蕉，这样香蕉的香气才会浓郁。因为加入了香蕉丁，这款MUFFIN非常的绵软甘美，值得推荐。
9、视个人喜好，可以加入你喜欢的水果或干果。比如：蓝莓、红莓、巧克力豆、蜜豆等等。
10、关于黄油软化，必须软化到可以很轻松地用手把黄油捅一个窟窿的程度。但注意千万不能溶化成液态，因为只有固体油脂才有包入空气的特性。
11、黄油的打发原理在于，固体油脂在搅打中可以裹入空气，类似于鸡蛋打发一样，在不断地搅打过程中，黄油的体积变得越来越膨松，内部充满了无数的微小气孔。经过打发的黄油和