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芒果慕斯
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
先做好戚风蛋糕，准备好所有材料
2
步骤 2
将烤好的戚风蛋糕横切成三片，只用到二片
3
步骤 3
用慕斯圏在蛋糕片上裁出合适的大小
4
步骤 4
将芒果去核去皮后放入料理机中打出300克的芒果泥
5
步骤 5
吉利丁用冰水泡5分钟，泡软后加入到牛奶和砂糖中，开小火加热，不断搅拌至吉利丁完全融化，关火晾至室温
6
步骤 6
晾凉后加入到芒果泥中，搅拌均匀
7
步骤 7
淡奶油打成7分发
8
步骤 8
将芒果泥加入到打好的淡奶油中，搅拌均匀成慕斯液
9
步骤 9
用锡纸包住底部蛋糕膜，将裁好的戚风蛋糕片放在慕斯圈内
10
步骤 10
将搅拌好的慕斯液倒入垫有一片蛋糕片的慕斯圈中，倒至1/2处，再放一个蛋糕片
11
步骤 11
再倒入慕斯液至与模具平齐，将模具放入冰箱中，冷藏4小时以上
12
步骤 12
装饰前将奶油加糖打发，加适量芒果裱花装饰即可
💡 厨师提示
1、慕斯液倒入模具中可轻轻震动模具，让慕斯液平整，并将内部的气泡震出。
2、蛋糕脱模时将蛋糕放在盘中用吹风机均匀地在模具四周吹几圈就可轻松脱模，脱模后点缀上水果即可。
3、蛋糕在切的时候刀稍许加热下，会切的非常整齐。
2、蛋糕脱模时将蛋糕放在盘中用吹风机均匀地在模具四周吹几圈就可轻松脱模，脱模后点缀上水果即可。
3、蛋糕在切的时候刀稍许加热下，会切的非常整齐。