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清爽无油酸奶蛋糕
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
蛋黄3个+原味酸奶120g→打匀→筛入低粉25g+粟粉15g→轻轻拌匀→过筛一次
2
步驟 2
蛋白3个+细砂糖30g+白醋几滴→打至湿性发泡→分3次加入蛋黄糊→轻轻拌匀→倒入模具，在操作台上用力震一下→150度，中上层，水浴，1小时左右→在烤箱内冷却至室温后取出脱模
💡 廚師提示
1.蛋白只打到湿性发泡，与蛋黄糊拌合时动作要尽量轻快，以防消泡；
2.酸奶蛋糕冷藏后口感会更加清爽；
3.此配方也可做6寸圆形蛋糕1个，如果使用活底模具，要用锡纸包住底部再放入水盘中；
4.刚出炉时蛋糕底部可能比较湿，在烤网上倒扣晾干一会即可。
2.酸奶蛋糕冷藏后口感会更加清爽；
3.此配方也可做6寸圆形蛋糕1个，如果使用活底模具，要用锡纸包住底部再放入水盘中；
4.刚出炉时蛋糕底部可能比较湿，在烤网上倒扣晾干一会即可。