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巧克力麦芬
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
把低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合过筛备用。
2
步骤 2
黄油软化后，用打蛋器稍微打发（表面光滑，略微发白，体积稍有变大），并加入糖粉搅匀。
3
步骤 3
分三次加入打散的鸡蛋液，并搅拌均匀。搅拌均匀后的样子，应该细腻光滑，不出现蛋油分离。每一次都需要使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次。
4
步骤 4
倒入牛奶（此时不需要搅拌）。
5
步骤 5
倒入第一步里过筛后的面粉。
6
步骤 6
用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，至光滑无颗粒。
7
步骤 7
把拌好的面糊倒入纸杯，1/2-2/3满。
8
步骤 8
放入预热好的烤箱中层，185度上下烤焙约30分钟即可。面糊开始膨胀后还可以撒些巧克力豆在上面。
💡 厨师提示
1. 黄油稍微打发后，口感更好。
2. 若纸杯中的面糊2/3满，烤出来的麦芬胀鼓鼓的，更可爱。
3. 巧克力豆最好在面糊开始膨胀后才放，否则容易沉在底层而表面看不见（放果仁亦可，只是不建议撒在表面，易糊）。
4. 可依据自己的口味，酌情增减糖或可可粉的用量。
2. 若纸杯中的面糊2/3满，烤出来的麦芬胀鼓鼓的，更可爱。
3. 巧克力豆最好在面糊开始膨胀后才放，否则容易沉在底层而表面看不见（放果仁亦可，只是不建议撒在表面，易糊）。
4. 可依据自己的口味，酌情增减糖或可可粉的用量。