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无油海苔肉松蛋糕卷
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
鸡蛋 蛋清蛋黄分离，蛋清和蛋黄分别放入无油无水的盆中。蛋清加全部白砂糖打至湿性发泡，蛋黄打至浓稠发白状。
2
步骤 2
低粉、 泡打粉过筛加入蛋黄，再放入牛奶（水）和盐，切拌均匀。
3
步骤 3
拌好的蛋黄糊加入打发好的蛋白，由下而上切拌均匀。（注意动作要轻，不要旋转搅拌。不然会消泡的！！！消泡的就是蛋饼了！！）
4
步骤 4
烤箱预热200度。烤盘内铺上烘焙纸或者锡纸，倒入面糊，把面糊尽量抹平，用力在桌面上震几下。
5
步骤 5
放入烤箱，170度烘烤15分钟。
6
步骤 6
把蛋糕完全晾凉后撕下烘焙纸或锡纸。
7
步骤 7
葱花、肉松放入不粘锅里小火炒1分钟。（不放油）
【此步骤可省略】
8
步骤 8
另取一张锡纸，锡纸上撒少量的水，放上一张寿司海苔，再放上蛋糕体，铺上一层肉松，肉松上抹上一层炼乳或沙拉酱
9
步骤 9
把蛋糕卷起，用锡纸包好，放入冰箱定型40分钟。
💡 厨师提示
1.肉松可以根据自己喜好来控制量，但绝对不要放多！！不然就包不住了。
2.抹炼乳是为了让蛋糕有粘度，也可以放沙拉酱、蛋黄酱。
不可省略酱料，不然蛋糕会很松散，卷不起来。
3.在锡纸上撒水是为了软化一下海苔，不然海苔过硬也是卷不起来的。
4.根据自家烤箱来适量调整温度和时间，手指轻拍蛋糕，没有听到沙沙声就表示烤好了~
5、第七步可忽略。
2.抹炼乳是为了让蛋糕有粘度，也可以放沙拉酱、蛋黄酱。
不可省略酱料，不然蛋糕会很松散，卷不起来。
3.在锡纸上撒水是为了软化一下海苔，不然海苔过硬也是卷不起来的。
4.根据自家烤箱来适量调整温度和时间，手指轻拍蛋糕，没有听到沙沙声就表示烤好了~
5、第七步可忽略。