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香奶菠萝麦芬 马芬
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
先把用糖腌好的菠萝榨成泥儿备用
2
步驟 2
黄油放入微波炉低火1.5分融化
3
步驟 3
鸡蛋打匀了放入融化的黄油,盐,炼奶,菠萝泥(每加一样都要搅拌均匀)
4
步驟 4
鸡蛋糊3里筛入低粉然后上下拌匀(面粉全部温润即可,不要过分搅拌
5
步驟 5
筛入泡打粉拌匀
6
步驟 6
烤箱预热200度,中下火15-18分钟即可
7
步驟 7
出炉啦~
💡 廚師提示
注:
1.泡打粉一定要最后放,以前我做这麦芬时都一块放进去了,结果做出来的麦芬口感很一般而且不是很松软口感很硬,最后听我们同事(也是一烘焙高手)说,你试着最后放泡打粉,结果出来的效果真的与以前的大不相同了.
泡打粉又称“速发粉”、“泡大粉”、“蛋糕发粉”或“发酵粉”，他能使面团迅速使膨胀,如果让他过早反应或反应时间过长太久就会失效的,做出的来的东东口感也会大打折扣的.
菠萝泥的作法：
1.切好的菠萝放在无油无水的干净容器里上撒上白糖
2.2小时后菠萝会渗出水份,其实这时候就可以用料理机榨泥了
我的菠萝腌了2天，只要容器干净就不会坏掉,两天后的菠萝会渗出很多水，用料理机榨泥也就无需加水,纯汁菠萝泥做出来的麦芬味道会更香醇,口感也更好~(个人经验)
1.泡打粉一定要最后放,以前我做这麦芬时都一块放进去了,结果做出来的麦芬口感很一般而且不是很松软口感很硬,最后听我们同事(也是一烘焙高手)说,你试着最后放泡打粉,结果出来的效果真的与以前的大不相同了.
泡打粉又称“速发粉”、“泡大粉”、“蛋糕发粉”或“发酵粉”，他能使面团迅速使膨胀,如果让他过早反应或反应时间过长太久就会失效的,做出的来的东东口感也会大打折扣的.
菠萝泥的作法：
1.切好的菠萝放在无油无水的干净容器里上撒上白糖
2.2小时后菠萝会渗出水份,其实这时候就可以用料理机榨泥了
我的菠萝腌了2天，只要容器干净就不会坏掉,两天后的菠萝会渗出很多水，用料理机榨泥也就无需加水,纯汁菠萝泥做出来的麦芬味道会更香醇,口感也更好~(个人经验)