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奶油霜泡芙
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
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步驟 1
水、盐、糖、黄油放锅中，中火加热稍微搅拌至沸腾
2
步驟 2
转小火倒入低粉，用木勺子快速搅拌至完全混合不粘锅，关火晾凉
3
步驟 3
分次加入鸡蛋搅拌至光滑细腻的面糊（筷子挑起面糊呈倒三角不滑落），装入裱花袋挤入烤盘
4
步驟 4
预热200度烤15分钟左右。
5
步驟 5
基础奶油霜做法：
6
步驟 6
黄油软化分次加入糖粉打至蓬松（5分钟），一次性加入炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁打匀
7
步驟 7
再加入牛奶继续打匀，搅打至光滑细腻即可。
💡 廚師提示
关火后在烤箱内闷2分钟左右（不要打开烤箱门），能让泡芙不回缩，水分烤干一些。