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炸弹泡芙

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🥘 食材

🍽️ Scale Recipe:

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📝 步骤

1

步骤 1

先将黄油、水、盐、糖煮沸

2

步骤 2

加入过筛的低筋粉边搅拌边煮至浓稠状

3

步骤 3

分次加入鸡蛋搅拌均匀

4

步骤 4

装入裱花袋内，在烤盘内挤圆球状

5

步骤 5

在表面刷上鸡蛋

6

步骤 6

在表面撒上杏仁碎，再撒上冰糖碎

7

步骤 7

以200/190℃烘烤大约17分钟左右

8

步骤 8

如果没有冰糖，也可以在出炉后沾上珍珠糖作为装饰

💡 厨师提示

黄油与水在煮的时候，一定要煮开。
面粉在加入的时候，要过筛。
加入鸡蛋的时候，要加入的速度慢一些。
如果没有冰糖，可以用其他的材料来代替。
烘烤的温度要控制得当，在烘烤的时候，中途不要开炉门，以免泡芙塌陷。