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奶油泡芙
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
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步骤 1
水、黄油、糖、盐放入奶锅中放入火上中火热开
2
步骤 2
黄油融化沸腾之后关小火，把低粉倒进去快速搅拌
3
步骤 3
不粘锅成面团为止，散开凉凉至60-70℃左右
4
步骤 4
鸡蛋打散成蛋液
5
步骤 5
把打好的蛋液分次加入到以上步骤的面团中
6
步骤 6
直至面团充分吸收蛋液，检测面团吸收程度为筷子挑起长度为3-4cm左右
7
步骤 7
用勺子整形出泡芙的形状就可以了，（我这是第一盘，整的不好）烤箱预热至210℃
8
步骤 8
中层210℃高温烘焙10分钟，调整温度至180度低温再烘焙20分钟（根据自家烤箱经行适当的调整）
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步骤 9
在泡芙经行烘焙的时候，我们来打发淡奶油，打发至呈浓密的羽毛状即可（8分发）。今天唯一不满意的就是雀巢的淡奶油，下次我改用蓝风车
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步骤 10
泡芙出炉稍微凉凉，用刀切开中间是空心的。将打发的淡奶油装入裱花嘴挤入泡芙中
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步骤 11
搞定后，入盘装饰，挤巧克力酱，放入做好的泡芙，筛入糖粉