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基础奶油泡芙
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
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步骤 1
牛奶、盐、糖、黄油一起放入锅中，中火加热并稍稍搅拌，煮至沸腾后关火
2
步骤 2
筛入全部面粉，用橡皮刮刀或木勺快速搅拌成面团，不粘锅以后关火
3
步骤 3
将面团取出放入搅拌盆中，降温到热而不烫手的温度，分几次倒入鸡蛋液，每次要完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次
4
步骤 4
拌好的面糊光泽、细滑，当捞起和滴落是会呈现倒三角的形状即可，若蛋液没有用完也别继续加入了
5
步骤 5
在烤盘里铺好油纸，将面糊装入裱花袋中，挤出大小合适的泡芙面糊
6
步骤 6
烤箱预热好，中层，上下火，210°烤10-15分钟，待泡芙膨胀定型后，将温度降到180°，烤20-30分钟，直到泡芙表面出现烘焙色，期间不要打开烤箱门以免烤得不到位出现坍塌
7
步骤 7
淡奶油加糖打发
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步骤 8
将奶油装入裱花袋中，在泡芙底部切一口横截口，挤进奶油即可：）