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奶油泡芙
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
1
Step 1
把液体、黄油、糖、盐放入锅中煮沸。继续加热至打滚。此时，必须呈快速翻腾状，以使油脂分散于液体中，而不仅仅漂浮于液体表面。否则，油脂就不能完全分散于面糊中，烘烤过程中将会流出
2
Step 2
离火，立即加入所有面粉，搅拌至均匀
3
Step 3
用中小火加热，用力搅拌，使面糊形成一个密实的圆球，且不粘附锅壁
4
Step 4
鸡蛋打散。面糊放的稍微凉一些。大约60度左右。如果不稍稍冷却，就会将加入的蛋液烫熟
5
Step 5
将蛋液分次加入到面糊中，一次最多四分之一，然后快速搅拌至均匀。一定要在搅拌均匀后加下一次。如果鸡蛋加的太快，则很难形成均匀的糊状
6
Step 6
用筷子挑起面糊，下垂的长度在三四公分
7
Step 7
将面糊装入裱花袋中
8
Step 8
烤盘中铺油纸
9
Step 9
将面糊挤出自己喜欢的形状
10
Step 10
烤箱中层200度，20分钟左右
11
Step 11
淡奶油加糖打发，挤入到烤好的泡芙中
12
Step 12
用巧克力液和糖粉稍作装饰即可
💡 Chef's Tips
1、加入面粉后用筷子快速搅拌，使面团成团。
2、蛋液要分四次加入，目的是防止油水分离，就会出现块状，那就做不出成功的泡芙了。
3、由于鸡蛋个头大小不一，我们在加蛋液的侍候要酌情加入。面户用筷子挑起，成一个锥型垂落状，长度大约在4公分左右即可。
4、面糊在烘烤过程中会膨胀，所以泡芙之间要留出一定的空隙。
2、蛋液要分四次加入，目的是防止油水分离，就会出现块状，那就做不出成功的泡芙了。
3、由于鸡蛋个头大小不一，我们在加蛋液的侍候要酌情加入。面户用筷子挑起，成一个锥型垂落状，长度大约在4公分左右即可。
4、面糊在烘烤过程中会膨胀，所以泡芙之间要留出一定的空隙。