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蜜桃泡芙
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
皮做法：将牛油和糖粉用电动打蛋器打至发白
2
步驟 2
加入低筋搅均匀。用保鲜膜保住，搓长条放冰箱冰冻待用
3
步驟 3
馅：将牛油，水，牛奶以中火煮至沸腾，减小火加入低筋粉快速搅至没油光，离火加蛋快速搅均匀
4
步驟 4
装入裱花袋（剪2~3毫米宽口）挤圆成型
5
步驟 5
取出皮，切1MM薄片盖在馅上
6
步驟 6
入烤箱，180°C20分钟（泡芙身边金黄色即可）
7
步驟 7
待凉，用小刀从侧面切一小口，挤满忌廉，最后，切黄桃装饰。
💡 廚師提示
做馅加粉，加鸡蛋的时候一定要快，不然就会有颗粒，影响口感。