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美味泡芙
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
先将黄油，和蛋黄室温回暖，低粉过筛备用
2
步骤 2
将水，黄油，放入锅中，在火上加热，沸腾后，关火，加入低粉
3
步骤 3
快速用木勺混合均匀，待低粉完全混合后，继续放在火上加热
4
步骤 4
待面糊混合成团之后，将面团取出
5
步骤 5
一点一点的将蛋黄加入到面糊中，每次都充分搅拌均匀
6
步骤 6
直到将面糊提起出现倒三角时，表示面糊混合完成
7
步骤 7
将面糊装入到裱花袋中，挤在烤盘中
8
步骤 8
烤箱200°预热，在面糊上喷水，放进烤箱，中层
9
步骤 9
先用200°烤8分钟，再用180°烤18分钟，见面糊鼓起，并且出现裂纹表示烤制完成
10
步骤 10
将鲜奶油打发，在冷却了的泡芙底部戳一个洞，挤进奶油即可品尝
💡 厨师提示
1.步骤2中黄油要确实完全融化以后才能继续进行下一步；
2.蛋黄一定要用室温的，冷的话，面糊烤的时候就不好膨胀了；
3.完成的面糊出现倒三角才可以，过硬或者过稀都会对成品有影响；
4.打发的奶油最好现吃现挤，否则泡芙会变软（我的就变软了，咨询了自由姐，呵呵，找到原因了），还有就是放在冰箱里面也会变软。
2.蛋黄一定要用室温的，冷的话，面糊烤的时候就不好膨胀了；
3.完成的面糊出现倒三角才可以，过硬或者过稀都会对成品有影响；
4.打发的奶油最好现吃现挤，否则泡芙会变软（我的就变软了，咨询了自由姐，呵呵，找到原因了），还有就是放在冰箱里面也会变软。