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巧克力蛋糕
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
三个蛋黄加30克细砂糖打散搅拌匀，倒入淡奶油搅拌匀
2
步驟 2
黑巧克力隔水融化，加入软化的黄油搅拌匀
3
步驟 3
融化的巧克力黄油液倒入打好的蛋黄奶油液中，搅拌匀
4
步驟 4
筛入可可粉和低筋粉，搅拌匀
5
步驟 5
三个蛋白加剩下的细砂糖打至接近湿性发泡
6
步驟 6
取1/3蛋白与巧克力蛋黄糊搅拌匀后，再将剩余蛋白全部加入，拌匀
7
步驟 7
蛋糕模中涂一层黄油，再倒入面粉，转动模具使面粉均匀地铺在蛋糕模上，再将多余的面粉敲出，将蛋糕糊倒入，在桌上震动几下使气泡震出
8
步驟 8
用一个烤盘倒入热水，再将蛋糕模放入，烤箱预热170度，隔水烤约45分钟
9
步驟 9
蛋糕彻底晾凉后，表面筛糖粉